Ống kính nhà văn

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ tất bật đón tết

Thứ Bảy, 12/01/2019 07:18

Mỗi sáng tinh sương người dân Phú Mỹ (thuộc huyện Phú Tân, tỉnh An Giang) lại lục đục chuẩn bị nguyên liệu để quết bánh phồng, tiếng cối chày âm vọng đánh thức làng quê đã trở nên quen thuộc với bà con nơi đây gần cả trăm năm qua. Khắp xóm có gần ba chục lò bánh. Vào dịp tết, mỗi lò sản xuất chừng 20 ngàn cái/ngày, góp phần quan trọng vào việc giải quyết công ăn việc làm cho hàng trăm hộ dân.

Để chuẩn bị cho một ngày làm việc, người thợ thức giấc từ 3 giờ sáng. Công việc đầu tiên là đem gạo nếp ủ sẵn đi vo, nấu thành xôi, sau đó đưa vào cối quết (giã) cho “chín”, ép bánh rồi phơi. Trước đây, người dân chủ yếu quết bánh bằng tay. Tuy nhiên, từ năm 2000 đến nay các lò bánh phồng ở Phú Mỹ đã chuyển sang dùng máy cho năng suất cao gấp 5 lần.

Năm 2006, UBND tỉnh An Giang đã công nhận làng nghề bánh phồng Phú Mỹ là “làng nghề thủ công truyền thống”.

Bánh phồng Phú Mỹ được làm từ nếp dẻo danh tiếng ở Phú Tân nên có hương vị thơm ngon, được người dân trong khu vực ưa thích. Hiện tại, các sản phẩm sản xuất từ làng nghề bánh phồng Phú Mỹ được bán khắp các tỉnh miền Tây Nam Bộ, thành phố Hồ Chí Minh, Campuchia... Ngoài việc cải thiện đời sống kinh tế của bà con địa phương, làng nghề bánh phồng Phú Mỹ còn là địa chỉ hấp dẫn thu hút khách du lịch đến tham quan, trải nghiệm.

Những ngày giáp tết, làng bánh phồng Phú Mỹ rộn rã hơn bởi bà con chuẩn bị bánh phồng bán tết.
Nắng tốt là niềm phấn khởi của những người dân ở làng bánh phồng Phú Mỹ.
Nếp nấu chín chờ đưa vào cối quết.

Nhiên liệu nếp quết bánh phồng được ngâm 3 đêm, sau đó vo kỹ, nấu chín. Có thể thêm một ít đậu, mè, đường cát, dừa... vào tùy loại bánh phồng.

Từ 3 giờ sáng, người dân đã lục đục thức dậy xả nếp, vo nếp để nấu xôi chuẩn bị quết bánh.
4 giờ sáng đã có những chiếc bánh đầu tiên được đem phơi cho ráo, chờ nắng sáng lên.
Trước kia người dân chủ yếu quết bột bằng tay, giờ hầu như đã chuyển qua quết bằng máy.
Quết máy tiết kiệm sức và cho hiệu quả gấp 5 lần quết thủ công.
Bánh phồng Phú Mỹ được làm từ nếp dẻo danh tiếng ở Phú Tân nên có hương vị thơm ngon, được người dân trong khu vực ưa chuộng..
 “Tỉa” các mảng bột dư sau khi máy ép bánh giúp cho bánh tròn đều và nhìn bắt mắt hơn.
Để chủ động hơn với thời tiết và đảm bảo tốt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, đã có một số hộ dân đầu tư lò sấy bánh công nghiệp cho năng suất cao.
Nhưng đa phần người dân tận dụng mọi khoảng trống có thể để phơi bánh.
Bánh phồng Phú Mỹ nướng “phồng” to, thơm giòn, là món yêu thích của nhiều người, nhất là trẻ em.
Việc chế biến thành nhiều chủng loại đã giúp cho bánh phồng Phú Mỹ thu hút được người mua ở nhiều tỉnh thành miền Tây, thành phố Hồ Chí Minh và cả Campuchia...
Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ hoạt động sôi nổi đã thu hút được khách du lịch tham quan trải nghiệm, tạo công ăn việc làm, mang đến nguồn thu nhập ổn định cho người dân địa phương.

 Tổ chức trang: Vũ Thành Duy

Thực hiện: Trương Chí Hùng

VNQD
Thống kê
Bài đọc nhiều nhất
Nữ thẩm phán “lựa chọn số phận”

Nữ thẩm phán “lựa chọn số phận”

Đằng sau bộ phim "Lựa chọn số phận", ít người biết rằng, nguyên mẫu của Phó Chánh án Hoàng Thị Thùy Dung là một người phụ nữ đặc biệt trong ngành. Chị Là Nguyễn Thị Kim Loan, cựu Phó Tổng biên tập Tạp chí Tòa án nhân dân, thuộc Tòa án nhân dân Tối cao.

Viết về người lính như cái nghiệp của tôi

Viết về người lính như cái nghiệp của tôi

Công việc của nhà văn mặc áo lính, ngay từ những dòng đầu tiên của nghiệp văn tôi đã viết về những người lính. Tôi chưa bao giờ có một chút băn khoăn rằng tại sao tôi lại viết về họ. Khi cầm bút, tôi rất ít lựa chọn. Chính những người lính đã dắt ngòi bút của tôi đi.

Trời mưa quá em ơi, bài ca ướt mất rồi...

Trời mưa quá em ơi, bài ca ướt mất rồi...

Ở hàng ghế đầu, có một cô bé áo trắng tóc còn ướt đẫm mưa ngồi im lặng, hai dòng nước mắt chảy dài trên má. Có lẽ em quá xúc động về bài hát. Như bài hát ấy là tặng riêng em, an ủi em. (CHÂU LA VIỆT)

Nguyên mẫu nhân vật Bố Già của Mario Puzo

Nguyên mẫu nhân vật Bố Già của Mario Puzo

Từng thú nhận viết cuốn sách này vì tiền, Mario Puzo, cha đẻ của Bố Già không bao giờ tưởng tượng được ông lại thành danh nhờ một tác phẩm viết về giới mafia... (TRẦN HỒNG HOA)